留白

巧克力大理石麵包

*前言  幾天前看到好友po出迷人的巧克力大理石麵包，忍不住垂涎三尺，正想哀求嚐一口時，聰明的她馬上昭告所有親朋好友"烤箱壽終正寢"，這意味著再怎麼想吃，還是得靠自己。

材料: 巧克力餡

           苦甜巧克力60g  無鹽奶油20g  高筋麵粉20g  玉米粉5g  奶粉2匙 

           細砂糖20g 蛋白1個  水50g

做法: 1.巧克力與奶油隔水加熱

        2.麵粉、奶粉、玉米粉過篩

        3.粉類加水拌勻倒入溶化的巧克力醬裡攪拌均勻  再加入蛋白拌勻

        4.鍋子取出開小火  用打蛋器快速攪拌至濃稠狀 

           底部與醬料可成明顯分離即可

        5.將巧克力餡鋪在保鮮膜上  桿成18*18公分正方形

        6.上方再鋪一張保鮮膜後  拿去冷凍備用

吐司材料: 高筋麵粉260g  低筋麵粉20g  雞蛋1個  細砂糖25g  酵母3g 

                 鹽少許  奶粉10g  無鹽奶油20g   水125g

做法:  1.麵粉過篩加入雞蛋 細砂糖 酵母 鹽 水 攪拌均勻

         2.慢慢揉成團後再加進奶油揉至光滑成團  拉開可成薄膜狀即可

         3.蓋上保鮮膜 等漲到兩倍大

*冬天發酵的很慢  須耐心的等

  做法

1.發酵好的麵糰輕輕拍打出空氣後 擀成餡料兩倍大的正方形

2.將巧克力餡從冰箱取出  放置麵皮上  四端拉起包裹住餡料 捏緊接合處

3.桌面輕灑少許麵粉 避免沾黏

4.用擀麵棍將麵皮輕輕擀開 為原來兩倍大

5.折三折呈長方形 再擀開 重複這步驟兩次

6.最後將麵皮擀成寬約11公分  長約30公分的長方形狀

7.平均分割成3條 頂端不可切斷

8.編成麻花狀 尾部捏緊  放進吐司模 等漲至滿模

*冬天天氣冷  可試試放在鍋子隔水加溫至50度左右  發酵漲大的會比較快

進烤箱囉~~

  *烤溫170度 烤35分鐘 進烤箱前須先預熱5~10分鐘

  *家用小烤箱  先放最下層 烤約15分後調頭 前進一層續烤 

  *微上色後  避免上層烤焦 可鋪鋁箔紙&白報紙防止焦黑

噹噹噹~噹   烤好了  準備出爐了

*烤好出爐後  吐司模於桌上輕敲幾下  鬆模後倒出 放置烤盤架待涼   

*這款麵包不僅好看更是美味 尤其是使用苦甜巧克力  香氣迷人不甜不膩

  唯一難搞的是  步驟較為繁瑣

*試試~