留白

                              全麥饅頭

材料: 中種麵糰200g 全麥麵粉300g 水180g 鹽少許 酵母3g 

            蔓越莓果乾20g 黑、白芝麻各12g 葵瓜子16g

做法

1.芝麻洗淨與葵瓜子先炒熟

2.將中種麵糰 全麥麵粉 水 酵母 鹽拌勻揉至光滑

3.加入蔓越莓果乾 葵瓜子 芝麻拌勻

4.滾圓放進抹油塑膠袋 等待發酵(漲至兩倍大)

5.發酵完成的麵糰取出置於輕灑麵粉的桌面

6.輕輕壓拍將空氣擠出 平均分割成需要的等份

7. 每一等份再壓平 取光滑面 整型為圓型 墊上饅頭紙

8.移置蒸籠裡  隔水微微加溫 關火 等待最後發酵完成(漲至約兩倍大)

9.最後發酵完成後 開中火 蒸18分鐘

10.快蒸好時 插根筷子於蒸籠蓋 讓蒸氣微微透出

11.時間到關火  等候約10分鐘再打開蒸籠蓋取出

12.高筋麵粉的中種&沒有加糖做成的全麥頭頭 特別香Q沒有負擔

     每一口都能吃出最天然健康的好滋味!

心情小語..

好吃歸好吃  但照片裡全麥饅頭隕石大的坑洞 卻完全洩漏出空氣拍擠不完全的窘相  

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