留白

*前言.. 這款吐司利用家中現有的地瓜 搭配的內餡原是地瓜泥 但地瓜品種的關係 顏色無法明顯襯托出層次

猶豫中..  旁邊的小饞嘴建議著"能不能來點鹹的?"  鹹的? 左顧右盼卻找不出適當的鹹味搭配時

廚房角落適時露出幾抹綠意   嗯.. 好吧! 就是你了~蔥

                                         香蔥吐司

材料: 中種麵糰330g  高筋麵粉80g  地瓜泥65g 細砂糖20g  鹽少許

            雞蛋1個  奶油40g  蔥適量  乳酪絲少許

作法:1.地瓜蒸熟、蔥切細抹鹽拌些許香油備用

          2.將中種麵糰、高筋麵粉、地瓜泥、糖、鹽混和拌勻

          3.加入奶油揉勻甩打至拉開麵糰可成薄膜狀即可

          4.滾圓放入抹油的塑膠袋 等待最後發酵(漲至兩倍大)

5.將發酵完成的麵糰取出置於輕灑麵粉的桌面上 平均分割成三等份

6.滾圓靜候一會兒

7.壓拍將空氣拍擠出 擀成長條狀 灑上蔥花後捲回來 收口捏緊朝下

8.再輕輕擀開重捲 收口捏緊放入抹油的吐司模內

9.等待最後發酵(漲滿吐司模)

10.把發酵完成的吐司塗上蛋液  灑上乳酪絲裝飾

11.移置預熱170度的烤箱內烘焙

12.烘焙時間約38分

13.出爐 敲模 倒扣 取出 待涼食用

吃膩了甜食 來個鹹味吐司 尤其是蔥烤熟後特有的迷人香氣 真是令人無法抵抗!

*試試!!