留白

 鮮肉包 ~ 中種法隨意做 

 前言:  昨天冰了一份高筋麵粉做的中種麵糰，早晨起來改變心意，不想吃麵包了!

         不妨拿來玩玩肉包試試看!

肉 餡

絞肉 1斤，鹽、糖、醬油隨自己口味斟酌，香油、胡椒粉少許，加約1碗水打成泥狀

和入蔥攪拌均勻。

中種麵糰

高筋麵粉    350g 、酵母   4g 、水   260g

攪拌均勻放入冰箱冰一晚備用。

 第二天材料    中筋麵粉350g   細砂糖50g  水104g   橄欖油35g  酵母  2g

與中種麵糰混合拌勻，揉製光滑成團，醒約10分鐘。

*搓成長條狀，分成14等份，壓成圓片狀後包入適量肉餡，沿著麵皮慢慢摺邊收口

  再醒約20分鐘

*電鍋放三分之二杯水，水滾打開鍋蓋放進去蒸即可

*也可以改用蒸籠蒸，大火蒸約15分鐘。

*中筋改部分高筋的包子，味道如何?   ...超Q超美味!!

*橄欖油可換成奶油、沙拉油，美味不減!!

2013.10.27一早還沒吃早餐，忙著玩做包子
很快! 不到一個鐘頭，熱騰騰的肉包就上桌了
超好玩! 真的。