留白

白 饅 頭 (中種法製作)

中 種 麵 糰 製作

中筋麵粉       400g

水                300g

酵母                 4g

*全部材料混合拌勻，不需過度攪拌，放進冰箱冷藏發酵6個鐘頭以上

中筋麵粉         400g

酵母                  4g

細砂糖              56g  

水                   116g

沙拉油                40g

*酵母先放進水裡溶解，把其餘材料用像皮刮刀拌勻，再放入中種麵糰

攪拌揉至光滑成團，靜置10分鐘。

*將麵糰壓平擀成長方形，再捲成緊實長條狀，分割成12等份

 最後發酵約15~20分鐘

*電鍋內放入一杯水，等水滾後打開鍋蓋，把發酵完成的饅頭

放到蒸盤上移至電鍋，約蒸15~20分鐘，視大小顆而定

*很快的.. 就有熱呼呼的饅頭可享用了!

*試試~

*擀成長條過程中，若不夠緊密結實，將發生圖上的情形

美味不扣分，或許.. 應該讓它擀捲更鬆懈一點   

會不會...   有個 意外的美麗~~~

創造出 "蝸牛白饅頭"