留白

地瓜心情故事.. 很久很久以前 台灣灰姑娘的後母非常疼愛自己的女兒 憎恨灰姑娘 

     給自己心愛的女兒吃珍貴的芋頭 而可憐的灰姑娘只能吃家中種植 養豬 剩餘的地瓜

     日子一天天過去..   自己女兒越來越面黃肌瘦 瘦弱的灰姑娘卻反而越來越美麗 豐腴 動人

     咦!!  為什麼?

                                           地瓜球 

材料: 地瓜200g 糯米粉200g 細砂糖1大匙 鹽少許  白芝麻適量  綠豆餡200g

做法1.綠豆沙平均分成所需的等份 搓圓備用

         2.蒸熟的地瓜倒入糯米粉中 與鹽 糖一起拌勻 搓揉成團

         3.揉好的糯米團分成所需的等份 壓扁 包餡 再搓圓

         4.包好餡的地瓜球放進篩子裡過水瀝乾

         5.倒進灑滿芝麻的盤子搖一搖 讓芝麻均勻裹滿地瓜球

         6.鍋中倒入約2碗的沙拉油 開中火

         7.拿一根竹筷子測試油溫 竹筷插入鍋中 旁邊明顯冒出泡泡即可

         8.地瓜球輕輕放入油鍋 轉中小火 鏟子微微滾動地瓜球 讓色澤均勻及避免沾黏

         9.約4、5分鐘後 地瓜球表面慢慢的膨脹 色澤呈現出金黃可口狀

            即可撈起瀝乾油份

        10.上桌了! 備好茶

地瓜與糯米粉的比例可自行增減 糯米粉比例多些 多揉擠下 會更Q彈

    內餡可自行更換 如豆沙餡 棗泥餡 鹹的部分可試試肉鬆加沙拉當內餡 味道也很好

    試試!