留白

新鮮的蔥花小姐遇上老實敦厚的麵粉先生 近距離的接觸 纏綿的擀捲 愛的鹹滋味 溫暖在心頭!

     我又胡謅.. 算了! 還是老老實實玩麵粉好了

                                           蔥 花 捲

材料:中種麵糰500g 低筋麵粉150g 鹽適量 蔥花一大把 橄欖油一大匙

*中種麵糰材料: 麵粉350g 水260g 酵母3g

(不論高筋、中筋、低筋甚至是全麥麵粉皆可以做成中種麵糰 Q性不同而已 採你所需)

中種麵糰做法: 酵母先在水裡溶解 再加入麵粉攪拌成團 放入塑膠袋冷藏發酵 隔天即可採用

做法1.中種麵糰取出慢慢加進麵粉揉成團 放進塑膠袋發酵(漲至兩倍大)

         2.發酵完成的麵糰變得鬆發 再加進一些額外的麵粉揉成團 靜置一會兒

     3.桌上薄薄灑上一層麵粉 取擀麵棍將麵糰擀成薄0.5公分厚的長方形

     4.擀薄的麵皮先塗上適量的鹽巴  再抹上橄欖油

     5. 蔥花洗淨瀝乾切細後 在麵皮表層均勻灑上一層蔥花

6.尾端慢慢扎實的捲成長條狀 接口處捏緊朝下

7.取菜刀 平均分割成需要的等份

8.拿筷子在切割好的麵糰上 壓出深深的凹痕

9.移置蒸籠等待發酵 (約40分鐘)

10.開中火 直接蒸15分鐘 時間快到的前5分鐘 插入筷子讓蒸氣微微透出

11.關火不動  靜置約10分鐘後再緩緩打開取用

心情小語.. 吃多了甜食 來點鹹的 真是好滋味!

    如同艷陽高照的日子裡 偶而下點雨  更能平添幾許詩意..