留白

紅艷艷喜氣洋洋的紅龜粿是從小陪伴著我們長大的糕點之一

      每逢年節喜慶廟裡敬神拜祖 我們的媽媽總是帶著虔誠的表情 認真搓開每塊粉糰 覆印著每份吉祥印記

      穿梭流連於她腳邊的我 看著吉祥模中鮮明有意義的圖樣(最常見的是象徵長壽的紅龜)

      它道盡人世間凡人無盡的祝福  小小人兒的心情也跟著興奮期待起來 

      或許是.. 期盼吃了每一口有神明加持過的紅龜粿後..  

      嘿嘿!!(偷笑)))  可以讓我更壯膽於人世間的淘氣吧!

                          紅 麴 紅 龜 粿(簡易做法)

材料: 糯米粉600g 紅麴2大匙 黃砂糖1杯 花生油少許 紅豆沙600g

作法1.先將紅麴研磨成粉末

          2.糯米粉 紅麴粉 糖放在盆子裡 緩緩倒入熱水 取木匙快速拌成團

          3.雙手抹油 來回搓揉糯米粉至光滑成團

          4.電鍋內放一杯水 鋪上粿巾 糯米糰剝成一塊塊 置於粿巾上蒸

          5.蒸熟後的糯米糰倒入抹油的盆子內 加點花生油拌勻

          6.趁熱快速分成6等份 包入豆沙餡 印上吉祥模即可

認識中藥—紅麴

聰明的老祖宗在唐朝便開始知道利用紅麴了，本草綱目也記載紅麴米的活血效能。

紅麴又稱紅麴米，古法係用粳米醃製，製造方法是選擇適當紅土，挖一深坑，在坑的上下周圍均鋪上席，

然後將粳米倒於其中，壓上重石，使紅麴真菌寄生於粳米發酵，

發酵之 後，顏色轉為紫紅色，再收集為食品添加物。

紅麴在中國紅了幾千年，舉凡醫藥之藥材、烹飪之調味及釀酒、醬油及豆腐乳，運用層面廣泛。

研究發現，天然食品紅麴含的「HMG-CoA 還原酵素抑制劑」，搭配營養補充及運動治療

就可有效控制膽固醇。

(摘自網路)