燕麥糖蜜健康餅乾 @ 留白

古道熱腸的趙姐雖然年逾六旬但身材纖細有緻精神充沛宛如四十一枝花般的迷人

完全看不出她曾經罹患過乳癌又有糖尿病纏身

那天做了一款低糖健康燕麥餅乾送她她很喜歡

告訴我可不可以做出有黑糖香氣卻沒有糖份的餅乾

隔天帶了一罐糖蜜來給我讓我試試看

今天我試做了...

味道比想像中還香還要好吃

而且真的沒有甚麼甜味

燕麥糖蜜健康餅乾

材料: 燕麥片120g 雞蛋2顆糖蜜60g 低筋麵粉80g

*先將所有材料秤好

*蛋與糖蜜混和打至發泡

*加入低筋麵粉仔細快速拌勻

*倒入大麥片快速攪拌均勻

*倒入抹好油20*27*5的盆子裡用刮刀將麵糊表層厚度抹勻

放入預熱170度烤箱烘焙20分鐘

*烤好取出切塊再放入預熱120度的烤箱烘焙25分鐘

糖蜜資料來源http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%BF%7D%BBe&DB=1

糖蜜，或稱『黑蔗糖漿』、『甘蔗糖漿』。
美國：Molasses
英國：Black Treacle

在煉製蔗糖及甜菜糖時，將從植物所榨取的汁煮成糖漿後，再將糖結晶從糖漿中分離出來，就是我們一般稱的蔗糖或甜菜糖，而分離後的近黑色的深棕色剩餘液體就是糖蜜。糖蜜通常在做美式的薑餅屋、薑味點心、印式布丁時會用到，糖蜜同時也是味精生產及酒精製造所需要的原料之一。

糖蜜的顏色及香味其實就跟平常我們看到的黑糖的顏色及香味相近，把黑糖分離後的結果就是白糖與糖蜜，從前製糖因精煉程度不同，先得到黑糖，再精煉得到黃糖，再精煉得到白糖，因為現代社會對白糖的需求量甚大，而且設備及技術更先進，有些工廠為了生產方便，生產流程改主要以白糖為主，再將不同比例的糖蜜加入白糖混合得到需要的黃糖或黑糖，也就是說，黑糖中有相當多的糖蜜含量，而黃糖次之。

淺糖蜜 Light Molasses 是第一次煮沸後的糖漿分離出來的剩餘物，顏色較淺，具甜味，通常用來做美式鬆餅糖漿之用。

深糖蜜 Dark Molasses 是第二次煮沸後的糖漿分離出來的剩餘物，比起淺糖蜜顏色較深，而且更濃稠，甜味較淡。

黑帶糖蜜 Blackstrap 是從第三式煮沸後的糖漿分離出來的剩餘物，顏色非常的深，非常的濃稠，沒有甜味，甚至帶有輕微的苦味，因為它比其他的糖蜜含有更多的鐵、鈣、磷，有些人當做健康食品來食用，不過其中所含的礦物質其實大部分不為人體所吸收，所以大部分的黑帶糖蜜仍為做為牛隻的食品使用。

高粱糖蜜 Sorghum molasses 是從高梁穀米所製成的糖漿中分離出來的剩餘物。

大部分的糖蜜皆以濃稠的液狀出售，但少數 Food Specialty 仍有粉狀的糖蜜出售。