留白

古道熱腸的趙姐 雖然年逾六旬 但身材纖細有緻 精神充沛 宛如四十一枝花般的迷人

     完全看不出她曾經罹患過乳癌 又有糖尿病纏身

     那天做了一款低糖健康燕麥餅乾送她 她很喜歡

     告訴我 可不可以做出有黑糖香氣 卻沒有糖份的餅乾

     隔天帶了一罐糖蜜來給我 讓我試試看

     今天 我試做了...

     味道比想像中還香 還要好吃

     而且真的沒有甚麼甜味

                                  燕麥糖蜜健康餅乾

材料: 燕麥片120g  雞蛋2顆  糖蜜60g  低筋麵粉80g

*先將所有材料秤好

*蛋與糖蜜混和 打至發泡

*加入低筋麵粉 仔細快速拌勻

*倒入大麥片 快速攪拌均勻

*倒入抹好油20*27*5的盆子裡 用刮刀將麵糊表層厚度抹勻

 放入預熱170度烤箱 烘焙20分鐘

*烤好取出切塊 再放入預熱120度的烤箱烘焙25分鐘

糖蜜資料來源http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%BF%7D%BBe&DB=1

糖蜜，或稱『 黑蔗糖漿』、『甘蔗糖漿』。
美國：Molasses
英國：Black Treacle

在煉製蔗糖及甜菜糖時，將從植物所榨取的汁煮成糖漿後，再將糖結晶從糖漿中分離出來，就是我們一般稱的蔗糖或甜菜糖，而分離後的近黑色的深棕色剩餘液體就是糖蜜。糖蜜通常在做美式的薑餅屋、薑味點心、印式布丁時會用到，糖蜜同時也是味精生產及酒精製造所需要的原料之一。

糖蜜的顏色及香味其實就跟平常我們看到的黑糖的顏色及香味相近，把黑糖分離後的結果就是白糖與糖蜜，從前製糖因精煉程度不同，先得到黑糖，再精煉得到黃 糖，再精煉得到白糖，因為現代社會對白糖的需求量甚大，而且設備及技術更先進，有些工廠為了生產方便，生產流程改主要以白糖為主，再將不同比例的糖蜜加入 白糖混合得到需要的黃糖或黑糖，也就是說，黑糖中有相當多的糖蜜含量，而黃糖次之。

淺糖蜜 Light Molasses 是第一次煮沸後的糖漿分離出來的剩餘物，顏色較淺，具甜味，通常用來做美式鬆餅糖漿之用。

深糖蜜 Dark Molasses 是第二次煮沸後的糖漿分離出來的剩餘物，比起淺糖蜜顏色較深，而且更濃稠，甜味較淡。

黑帶糖蜜 Blackstrap 是從第三式煮沸後的糖漿分離出來的剩餘物，顏色非常的深，非常的濃稠，沒有甜味，甚至帶有輕微的苦味，因為它比其他的糖蜜含有更多的鐵、鈣、磷，有些人當 做健康食品來食用，不過其中所含的礦物質其實大部分不為人體所吸收，所以大部分的黑帶糖蜜仍為做為牛隻的食品使用。

高粱糖蜜 Sorghum molasses 是從高梁穀米所製成的糖漿中分離出來的剩餘物。

大部分的糖蜜皆以濃稠的液狀出售，但少數 Food Specialty 仍有粉狀的糖蜜出售。