羅 勒 起 士 麵 包

材  料:

全麥麵粉       100%

細砂糖              5%

鹽                   17%

水                   65%

酵母                10%

奶粉                  6%

奶油                  5%

九層塔                8%

做  法 :

1.前一天先做中種麵糰~ 取五分之二的麵粉、酵母及二分之一的水和勻，放置冰箱冷藏發酵。

*酵母先在水裡容解，再拌入麵粉

2.剩餘的水、酵母先溶解，加入麵粉、糖、鹽、中種麵糰攪打拌勻成團

  再和入奶油甩打、揉至光滑成團，最後加入九層塔拌勻，基本發酵約50分鐘

3.平均分割8等份，滾圓靜置10分鐘

4.麵糰輕拍出空氣，擀捲整形成橄欖形

5.麵糰表層借助篩網輕灑一些麵粉，拿刀片或剪刀輕劃幾刀

6.最後發酵約50分鐘

7.烤箱須先預熱，爐溫190 ，烘焙時間23分鐘

8.家用小烤箱者，先下層15分鐘，調頭換上層8分鐘

 * 沒有刀片切割花紋，隨意的我拿起剪刀 喀嚓 喀嚓~~剪刀紋 

 * 太賣力的摔打，果然麵包組織綿密香Q

 *  愛甜食且嘴刁的小妹子直嚷嚷不愛羅勒，在半哄半騙下吃了一口後，笑嘻嘻直說"好吃"

首次採摘新鮮羅勒混搭著全麥麵粉與起士丁，沒有雞蛋、少了奶油的健康理念

            但..  羅勒起士麵包自有一股迷人鄉村好味道

           *試試~